高麗菜絲這樣切！ 3 個步驟更快速美觀

高麗菜絲快切 3 步驟

高麗菜絲是許多日本料理的好夥伴，接下來就要介紹能將高麗菜絲切得又快又好的三大步驟：

❶ 首先將菜葉一片片剝下來清洗，並切掉硬的菜芯。

❷ 將每片菜葉切成三～四等分：

此時若沿著纖維縱切，高麗菜口感就會十分爽脆；若橫切砍斷纖維，則口感柔軟。只要稍微調整切法，就會大大改變菜絲的口感，建議可依個人喜好變換使用。

❸ 依方便切絲的數量，將葉片疊在一起，開始切絲：

要記得將切得較小的菜葉放在底下，以較大葉片包覆整疊菜葉的方式疊好，如此一來菜葉堆才會較穩固好切。接著以非慣用手壓住菜葉，以一～二厘米的寬度，從菜葉一端開始細切。

最後，只要將切好的高麗菜立刻過冷水增添爽脆口感，好吃的高麗菜絲就大功告成了。
以上這個受用一生的高麗菜絲小技巧，建議反覆練習，以更好地掌握訣竅！

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