整理廚房好麻煩？你需要「縱橫分隔」的收納技巧！

編按：年假結束，總算能讓忙碌的廚房休息一會兒？想不到過年期間，各種餐廚用具忙中取用，變得零亂無度，好難整理？這時候可別傻傻把所有器材一味塞進廚櫃，聰明的收納技巧才能一勞永逸，減輕負擔！

「物歸原位」就是高機能廚房

只要整理，廚房工作就輕鬆

廚房就是各種形狀、用途的東西充斥在狹窄空間裡的地方。如果能夠做好收納，就能方便使用，也能以愉快的心情做料理。寫有禪寺飲食原則的《典座教訓》裡記述：﹁物歸原位，從哪裡拿就放回哪裡。不是經常收拾物品，而是考量到使用的方便，決定擺放的位置，並在使用後一定物歸原處，這才是基本。為了有個舒適的廚房，就要在收納下功夫。

考量機能，決定用具的專屬位置

為了使用方便，在收納上要先決定用具的專屬位置。可將平底鍋、調味料，例如油，這些在用火做菜會用到的東西，放在瓦斯爐下方。水槽旁邊的抽屜，則是適合放刀叉、抹布等類的物品。大部分的抽屜都會放置隔板，不過拆掉既有的隔板，使用市售的隔板，重新配置適合內容物的分隔方式也很好。

將東西收納在該使用場所的旁邊，雖然是基本概念，但是請務必要注意「水槽下方」。由於內部裝有排水管，容易蘊藏濕氣，加上排水管內部的髒污，也會充滿惡臭。而且，還容易滋生害蟲，因此，請不要將食品放在這裡面。

必須注意水槽下方。濕氣、惡臭、害蟲等，有許多缺點的水槽下方，由於是一直在用水的地方，適合用來放置調理用具。

考量強度與安全，決定放置場所

關於收納的禪學，還有其他的。《典座教訓》裡記述：「可以放在高處的東西就往高處放，可以放在低處的東西就往低處放，取用時多注意。」掉落就壞掉的東西、碰撞到就會受傷的東西，就收納在下方，輕盈、堅固的東西，就往上放吧。

在我家，還有考量地震的問題，因此不特別使用吊櫃。但是，如果我負責整理收納的客戶家中有吊櫃，我就會用來擺放塑膠收納容器、備用的廚房紙巾等廚房小物品。

分類使用櫃子和抽屜

最近，有抽屜可以收納的廚房增加了，而吊櫃、層架等空間也有很多。無論是層架或抽屜，各有優缺點，因此，用心於善用各自的優點來收納吧。

吊櫃的收納。使用附有把手的收納盒，就變得很好取出。

層架收納的優點是「由於不用拉來拉去，收納東西很穩固」、「如果是活動式層架，就能調整架子的高度」。依照物品的高度放入合適的層架位置，就能善用收納空間，不浪費。但缺點是不易取出放在深處的東西。不過，若使用市售的收納小物，就能改善，像是使用附有把手的收納盒、有抽屜的收納箱，放在深處的東西就會變得好取出。只是，依照原則，還是要放就算掉下來，危險性也較低的東西在吊櫃裡。

有抽屜可以收納的廚房更有系統。

最好是橫向隔開放進抽屜裡

抽屜收納的優點是「因為連內部的東西都一目瞭然，取用很方便」。若要將東西放入抽屜裡，請橫向擺放，並將經常使用的物品放在面前。如此一來，只要拉出一點點就能取出東西，很方便。

最上層的最前排，做為香料的收納空間，可恣意使用。其內側再縱向收納菜刀，為了不讓菜刀晃動，製作了專門的隔板。

在我家，抽屜最前排是香料的陳列。由於所有的香料都一目瞭然，因此想要取用時就能快速取出、快速收回。雖然也經常使用菜刀，想要把它放在最前排，但是，刀刃的部分太危險，考量到盡可能地放在內側比較安全，因此是放在上圖中的這個位置。

如何用隔版，個人的自由。

依照種類來劃分，並搭配東西的量，做了上圖中這樣的隔板。經常使用的東西，就用清楚可見的縱向收納，不太使用的東西就橫向收納在內側。

橫向收納，特定用具使用上也很方便。

不要疊放平底鍋，而是如上圖立起收納在抽屜裡。一個個取出時，都不會傷到，非常方便。

抽屜收納的優點雖多，但還是有「在拿進拿出時，會動到物品，因此東西容易損壞」的缺點。碗盤、土鍋等容易碰撞壞的物品，收在櫃子裡比較安心。在我家，碗盤也收在櫃子裡。

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