重慶糯米湯圓

示範／林美慧 2019/02/19 09:00

可直接使用市售酒釀，或者這樣自己做：桂花酒釀湯圓，自製酒釀方法 get！

圓糯米洗淨，瀝乾水分，內、外鍋各加1杯水，入電鍋中煮熟，趁熱加細白糖拌勻。

取一中碗，塗上一層沙拉油，排入南瓜薄片，填入糯米飯壓緊，電鍋外鍋加水一1杯蒸至跳起。

取一鍋，加水600ml煮沸，放入小湯圓煮至浮起後，加冰糖煮融，並以太白粉水勾薄芡，再加入酒釀拌攪勻成酒釀湯圓備用。

取一深盤，將糯米飯反扣至盤中，淋上酒釀湯圓即完成。

關於達人

林美慧／廚藝老師

出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。