XO醬香腸蝦鬆
- 食材
- 熟香腸5支
- 蝦仁10尾
- 芹菜少許
- 油條1支
- 西生菜數片
- 調味料
- XO醬2湯匙
- 白胡椒少許
- 紹興酒少許
- 鹽少許
蝦仁挑去腸泥、用刀拍一下，加鹽及紹興酒略抓拌後切丁。
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芹菜切末、香腸切丁、西生菜洗淨備用。
以少許油大火炒香腸丁，再加XO醬、紹興酒及蝦仁炒到變色後，撒芹菜與白胡椒即可熄火。最後撒上捏碎的油條，以西生菜包著吃即可。
油條以家用小烤箱略烤後放涼，口感較脆；蝦鬆可加小黃瓜丁或冬筍丁一起炒，盤邊擺些汆燙過的綠花椰菜更美觀。
建議香腸先蒸熟再油煎，不但不容易焦也較健康。
※以上示範食材皆可在超市或傳統市場購得。