櫻花季來了!這些賞櫻必吃的「花見」美食你認識嗎?

記者/盧意 2020/03/14 08:00

櫻花季來臨,台灣宜人的氣候,也孕育了不少粉嫩美好的櫻花,並和日本一樣有著「花見」的美好休閒活動。一邊賞花,一邊搭配精緻點心更有情調,快來看看日本賞櫻時必備的花見美食,一起附庸風雅!

賞櫻花時也要吃美食才算圓滿!

「花見」習俗

花見的由來

花見是日本的傳統習俗,據傳起源自奈良時代,當時日本文化受中國唐朝影響甚深,專指觀賞中國帶來的「梅花」。

平安時代起,「花見」才逐漸轉為觀賞在日本普遍可見的櫻花,最早的官方記錄是嵯峨天皇在京都御所舉辦「花宴」,人們在宴會上吟詩,讚美櫻花美麗卻又纖弱易逝,以此作為生命的隱喻,崇尚在最燦爛的時刻凋零,勝過衰弱老去,並延伸出「人生苦短」的感嘆。

櫻花也被視為「純潔」的象徵,人們相信其中有神靈常駐,故「花見」時會在樹下擺放清酒供奉,迎接春天來臨,並祈求來年穀物豐收。

古時「花見」時,人們會在樹下擺放清酒供奉,祈求來年穀物豐收。

現今的「花見」活動

櫻花季落在每年3~4月,從開花、盛開再到凋謝,只持續1~2週。現今的「花見」活動,會與親朋好友一同在盛開的櫻花樹下宴飲慶祝,品嘗以櫻花或春天為主題製成的點心、輕食、和菓子,部分聚會甚至會持續到深夜,稱為「夜櫻」,許多地方會懸掛紙燈籠表示慶祝之意。

台灣在日治時期時,曾廣植櫻花,近年受到日本觀光熱潮的影響,賞櫻風氣極盛,主要賞櫻地點也會舉辦「花見」活動。

許多賞櫻名所會在櫻花季時,懸掛紙燈籠表示慶祝春天來臨。

「花見」必備美食

花見糰子(三色糰子)

糰子是日式點心(和菓子)的一種,由搓至半濕潤的糯米粉揉捏成小團狀製成,不裹餡料,用開水煮熟或蒸熟,串在竹籤上,食用時裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉佐料。

「花見糰子」是指以櫻花花瓣、艾草改變糰子的顏色,構成櫻粉色、綠色、白色的三色糰子組合,分別代表春天花開、夏天新綠、冬天殘雪,象徵冬去春來,並展望夏天,而省去秋色是因為「秋」的日文音近「倦怠」,所以吃下花見糰子也有「新的一年充滿活力、永不倦怠」的寓意。

由櫻粉色、綠色、白色組成的三色糰子,據說可以帶來好運。

花見便當

日本以精緻的便當文化聞名,可說是日本家庭主婦的拿手絕活。「花見便當」則會以春天及櫻色為主題,用當季食材製成適口、不沾手、方便在外席地賞花時食用的各式菜色,如飯糰、壽司、玉子、唐揚雞塊、章魚燒,搭配做成櫻花形狀的和菓子、兔子蘋果等等。

DIY花見便當頗富趣味。購買現成的花見便當也應景!

櫻餅

每到櫻花季,日本的和菓子店會推出各式「櫻餅」,可分為關東風「長命寺櫻餅」,以小麥粉製成的外皮為特色,或是關西風「道明寺櫻餅」,以圓糯米為原料粗製的「道明寺粉」做成外皮。兩者風味及外型稍有不同。

現今市面上的櫻餅則多用糯米揉成薄透有彈性的外皮,搭配甜而不膩的蜜紅豆餡,用鹽漬過的櫻花葉捲起,有些還會擺上櫻花瓣作為裝飾。

關西風「道明寺櫻餅」關東風「長命寺櫻餅」。

清酒(櫻花酒)

舉辦「花見」宴會時,少不了助興的日本清酒,小酌幾杯,更有氣氛,現在還有許多店家推出當季限定的「櫻花酒」,透明的瓶身透出夢幻櫻粉色。不過民眾也要注意,許多賞櫻名所是禁止攜帶酒品進入的,小心不要觸犯規定,也不要過度飲酒,避免酒後失態又傷身。

美食佐酒更風雅!浸染櫻色的櫻花酒。

延伸閱讀:
日本「懷石料理」正統用餐禮儀、順序一次學會!
日本、韓國中秋節不烤肉!應景美食是這些…
大吟釀?吟釀?喝日本清酒先懂這些名詞!