韭菜煎餅 (影音)

示範／貓兒老師　資料提供／C2食光 2019/04/14 08:00

編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

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韭菜煎餅 (影音) 貓兒老師分享記憶中的美味食譜，老師的父親早晨會做的香酥韭菜煎餅。做法簡單，將調好的麵糊放入鍋煎至焦香，最後再灑點鹽，帶點韭菜淡淡香味很好吃。

韭菜切碎，雞蛋打散，備用。

將水緩緩加入麵粉中，一邊攪拌均勻。

麵糰稠度如圖示所見，水量為粗估，可視情況調整。

加入蛋液混合均勻。

將韭菜碎加入麵糊中混合均勻後，以保鮮膜包覆，置放在冰箱約30~60分鐘，讓麵糊休息。

平底鍋中放入油，油熱後，以湯勺倒入麵糊，用湯匙背面來回劃圈，使表面平整、厚度適中。

表面稍微起泡後，即可翻面續煎，煎至兩面金黃即可盛盤，表面灑上少許鹽，切片食用。

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