麻油雞飯
- 食材
- 雞胸肉1付
- 香菇3大朵
- 薑片適量
- 白米2~3杯（視人數而定）
- 麻油適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 米酒1大匙
秋冬寒涼的天氣，想吃點香噴噴的麻油料理？這道古早味麻油雞飯，做法簡單，新手也能掌握，溫潤鹹香，健康不怕上火膩口，簡單再炒一盤青菜搭配，營養均衡又對味！
薑切片，香菇泡水後切絲，雞胸肉切片。冷鍋，倒入品質好的黑麻油。
小火，放入薑片煸香，至薑片微微捲曲，放入雞胸肉翻炒，炒至表面上色，雞肉半熟。
放入少許米酒提香、去腥，翻炒片刻炒去酒氣。
加入香菇絲一起翻炒後，加入鹽和醬油調味，煨煮3分鐘，關火。
白米洗淨，倒入水（比平常煮飯的水量再少一點）及香菇水。
煮飯所需水份比平時稍少一些，因為還要加入拌炒好的麻油雞及香菇絲。
將炒好的香菇雞肉倒入米水鍋中。
外鍋放1杯水，將米鍋放入電鍋中，照平常煮飯的方式烹煮好後，立刻將電鍋蓋子打開，釋放水蒸氣，讓米粒維持有嚼感的狀態，避免燜得太軟。
將麻油雞飯拌勻後，盛盤即可食用。
麻油料理容易吃得膩口，可以搭配爽脆酸甜的 番茄高麗菜嬰 一起吃，營養均衡又對味！
