青醬蛤蜊筆管麵

示範／施建宏 2019/05/30 08:00

煮筆管麵的時候，可以加些少許鹽巴與沙拉油（或橄欖油）跟筆管麵一起拌炒，麵的口感會更Q彈滑順，建議主婦們可燒一鍋1公升左右的水，在家用小火煮7～8分鐘，即可上桌。

將九層塔葉、核桃、蒜頭、橄欖油、起司粉放入果汁機中打2分鐘成泥狀，即成青醬備用。

此分量為1人份，建議可1次製作4～5人份備用，醬料沒用完冷凍保存即可。

起1鍋開小火，蒜碎、洋蔥絲下鍋爆香至金黃色。

同1鍋加入蛤蜊拌炒，再倒入少許白酒、高湯至蛤蜊煮開。

建議煮蛤蜊時，可加鰹魚粉提味，讓蛤蜊味道更鮮美。

加入筆管麵、鮮奶油、青醬拌炒調味，醬汁收乾起鍋即可。

上桌前可用少許番茄、黑橄欖、金桔、巴西里葉裝飾。

※本次示範分量約為1～2人份，示範食材皆可於各大超市、量販店購得，示範步驟中筆管麵皆已先燙熟。

關於達人

施建宏／洋朵義式廚坊品牌行政主廚

廚齡20年，專長為西餐料理、自然熟成牛排，目前掌管洋朵義式廚坊的各式西餐料理品質。