紅醬牛肉筆管麵

示範／施建宏 2019/06/03 08:00

煮筆管麵的時候，可以加些少許鹽巴與沙拉油（或橄欖油）跟筆管麵一起拌炒，麵的口感會更Q彈滑順，建議主婦們可燒一鍋1公升左右的水，在家用小火煮7～8分鐘，即可上桌。

將切碎番茄、番茄醬、蒜末、洋蔥、九層塔、黑胡椒，小火熬煮約15分鐘成紅醬備用。

此分量為1人份，建議可1次製作4～5人份備用，醬料沒用完冷凍保存即可。

起1鍋開中小火，將牛肉片爆炒至半熟後起鍋備用。

紐西蘭牛肉片也可用台灣牛肉取代，像牛小排、台灣黃牛肉都十分適合。

同1鍋將蒜碎、洋蔥絲下鍋爆香至金黃色，加入紅醬、筆管麵拌炒調味。

再將牛肉片加入拌炒，起鍋時加入九層塔即可。

上桌前可用少許番茄、黑橄欖、巴西里葉裝飾。

※本次示範分量約為1～2人份，示範食材皆可於各大超市、量販店購得，示範步驟中筆管麵皆已先燙熟。

關於達人

施建宏／洋朵義式廚坊品牌行政主廚

廚齡20年，專長為西餐料理、自然熟成牛排，目前掌管洋朵義式廚坊的各式西餐料理品質。