清蒸薑絲黃金鯧

到市場購魚以1斤大小左右為宜。如果魚稍大一點，可以請販魚老闆協助對切，分兩次烹煮。

鯧魚去鱗、洗淨、對切，取半魚，兩面抹上少許鹽巴。

取盤，放上半魚，上頭鋪上嫩薑絲、蔥白絲、生辣椒絲，淋上醋與醬油。

炒鍋放入一半水煮滾後，放入魚盤，上蓋，大火蒸10～15分鐘至熟（視大小而定），取出備用。

鍋內放少許橄欖油，放入葱綠絲、蒸魚盤內的魚汁炒香後，淋在魚上即完成。

家裡有小孩子，故最後將辣椒絲挑去，以免誤食太辣；嗜辣的人，多放一些也無妨，點綴也更美觀。