酪梨醬鮮蝦義大利麵
- 食材（4人份）
- 義大利麵500g
- 青椒1個
- 甜椒2個
- 白蝦適量
- 蒜瓣3個
- 鹽、黑胡椒
- 酪梨醬
- 酪梨1/2顆
- 檸檬汁1個量
- 橄欖油少許
- 蜂蜜1大匙
酪梨有著奶油般的質地，相對之下更清爽健康，利用檸檬汁帶來微酸清新的口感，消暑開胃，搭配炒出香氣的蝦仁，這道夏日風義大利麵，做法簡單，平衡了食材各自的特色，在盤中完美揉合出美好滋味。
品嚐時，可以先吃一口蝦仁義大利麵的自然鹹鮮，再依喜好拌入酪梨醬，享受截然不同的淡雅風味。
將酪梨切塊，用果汁機（食物調理機）打成泥，加入其他醬料食材攪拌均勻，冷藏備用。
吃不完的酪梨醬，搭配雞肉、當作沙拉醬、夾入麵包中都很美味喔！
白蝦去殼、去腸泥，少許油下鍋，煎至兩面上色。
青椒、甜椒切細條，下鍋一起拌炒，加入適量鹽調味。同時備一鍋滾水，加入一大鹽、少許橄欖油（分量外），放入義大利麵煮約7分鐘（不要煮透），撈出備用。
加入少許煮麵水，上蓋煨煮，不要蓋實，露出1/3，可幫助蔬菜迅速軟化。
青椒、甜椒也可以換成其他脆口的蔬菜，吃起來有層次感，例如蘆筍、甜豆等。
試味調整鹹度，加入黑胡椒增香。
下煮好的義大利麵，迅速拌勻，煮約1分鐘即可起鍋。盛盤後，在旁邊附上酪梨醬即可。
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