鳳梨炒三層肉

示範/柳青僧 2019/07/09 08:00
鳳梨炒三層肉

食材
三層肉250g
鳳梨200g
嫩薑2塊
辣椒1支
青蔥絲適量
調味料
醬油3大匙
鹽適量

鳳梨、嫩薑切片,辣椒切段。三層肉進電鍋蒸熟,片薄備用。

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熱鍋,下油,先放入辣椒爆香,再下豬肉炒至表面微微上色後,轉中小火避免豬肉太老。

放入嫩薑片炒勻,騰出鍋內空間方便一鍋到底,放入鳳梨過油炒香。

嫩薑質地細緻,不適合太早下鍋爆香,才能留住薑香與口感;鳳梨一定要先過油,才能去除嗆口酸澀,釋出甜味。

將整鍋食材拌炒再一起,下鹽、醬油調味,煮至微微收汁、豬肉上醬色。

起鍋前放入蔥絲,關火,拌勻後即可盛盤。

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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。