泰式炸酪梨溫沙拉

藜麥事先蒸熟備用。

準備一個熱油鍋，將香菇片、洋菇片以小火煸乾備用。

使用淺油亦可，但油量需至少淹過菇類。

酪梨去皮去籽後切成船型。

酪梨使用進口的或本地產的皆可，最好挑選沒有過熟的，否則會有黑斑。由於酪梨去皮後很快就會變色，因此待油炸前再切就好。

酪梨依序裹上麵粉、打勻的雞蛋液與麵包粉。

將裹好粉的酪梨放入同一油鍋中，炸至金黃色澤即可起鍋。

取一個玻璃碗，加入美乃滋、檸檬汁、鹽、糖、辣椒碎、香菜梗碎拌勻，製成醬汁備用。

盤子底部先淋上醬汁，再擺上炸酪梨、生菜、小黃瓜薄片捲。

最後撒上藜麥、香菇片、洋菇片、花生碎即完成。