巧克力香蕉吐司肉桂捲

示範/陳昆煌 資料提供/台灣廣廈 2019/08/07 08:00
巧克力香蕉吐司肉桂捲

食材
全麥吐司4片
香蕉1根
肉桂粉1/2大匙
白砂糖5大匙
雞蛋液1顆
麵包粉適量
鮮奶油 1碗
巧克力醬1小包
糖粉少許

這道點心起初是專為不擅長做甜點的初學者所設計。以現成吐司做為介質,捲入沾裹肉桂糖的香蕉,當內部香蕉條經過油炸加熱後,已熟化成果泥,便形成外酥內軟的雙重口感。搭上鮮奶油或是冰淇淋,將會是整套餐點最完美的收尾。

將鮮奶油打發後,裝入擠花袋中並套上花嘴,放入冰箱冷藏備用。

將肉桂粉與砂糖放入調理碗中混合均勻。

也可以直接使用肉桂糖。

香蕉縱向對切成4等分。

香蕉縱切比較不容易軟爛。

切好的香蕉放入肉桂糖中均勻沾裹。

全麥吐司去邊後,用擀麵棍前後擀壓。

將香蕉放在吐司上捲起。

捲到收尾處時,用蛋液塗抹在吐司邊緣再封口。

再於吐司捲兩端開口處沾上蛋液,並裹上少許麵包粉。

將香蕉捲放入油鍋中炸至金黃上色,即可取出。

10

在盤子上擠出打發鮮奶油、畫上巧克力醬,擺上炸好的香蕉捲,再利用小篩網撒上糖粉即完成。

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關於本書
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文青主廚Jerry的風格蔬食 /台灣廣廈

型男大主廚、料理123、愛玩客超人氣新銳主廚──Jerry首度出書!

【特色1】前菜x主菜x主食x甜點x古早味小吃 應有盡有

【特色2】不靠素料,講求原味,打造色香味兼具的驚艷美食

【特色3】家常技巧教學,呈現51道葷食者也愛的蔬食料理