酪梨炒雞胸肉
- 食材(3~4人份)
- 雞胸肉200g
- 酪梨(切塊)1個
- 檸檬汁(可省略)少許
- 醃料
- 嫩薑片少許
- 醬油1大匙
- 蠔油1小匙
- 橄欖油少許
- 太白粉適量
酪梨正值產季,和雞胸肉同為夏天最受歡迎的食材,兩兩搭配,吃來清爽不膩口,滑順、柔軟、香甜、鹹鮮,層次堆疊出的美味,簡單卻令人驚豔。正在奉行健康飲食的人,也可以品嚐這道料理,幫助減重。

雞胸肉用薑片去腥,加入醬油、蠔油醃漬,最後下少許太白粉拌勻。
先讓雞肉吃進調味,最後再裹粉,才能入味又留住肉汁。

中火熱鍋,下少許橄欖油,放入雞胸肉翻炒至表面呈現肉白色(約七八分熟)。

關火,下酪梨塊,拌勻後淋入少許檸檬汁,即可盛盤享用。
酪梨受高溫後會發黑變苦,最後再下鍋拌勻。
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