金沙南瓜

南瓜去皮，切成條狀，放入電鍋中，外鍋加水1杯半，內鍋不需放水（南瓜蒸熟會釋出水份），蒸煮至開關跳起，取出，切塊備用。

南瓜蒸至半熟，仍帶有些許硬度的狀態。

將鹹蛋黃與蛋白分開，蛋黃搗成泥狀，蛋白剝碎，備用。

取鍋，下適量油，放入鹹蛋黃小火拌炒，炒至微微起泡後，放入南瓜炒勻。

炒至南瓜軟化後，放入鹹蛋白拌炒均勻，即可盛盤。

鹹蛋的鹹度已經足夠，不需另外放鹽，以免搶了南瓜的甜味。