五色涼拌黑木耳示範人:台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

今夏烈日苛刻,酷熱難耐,讓人直想吃涼的冰的。黑木耳,美稱為身體的清道夫,有降血脂、防血栓的功能,營養豐富,能炒能煮能涼拌,實在是好食材,這次配上紅黃綠白的蔬果做成繽紛的五色涼拌,賣相亮麗,口感脆甜,養生消暑。

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如果沒有市售的泰式醬,也可以用辣椒、蒜頭、糖、魚露、檸檬汁混勻代替。

避免選用太厚太大的黑木耳,口感會比較軟,沒有涼拌清脆的口感。

1

起一鍋滾水,下黑木耳汆燙,煮至水再度滾起後撈出,泡入冰水中降溫,瀝乾切細條備用。

2

小黃瓜、甜椒、洋蔥切絲,和黑木耳一起盛碗,下所有調味料拌勻。

3

可以冷藏醃漬片刻,或直接品嚐,食用前灑上香菜碎即可。

4

如果一餐吃不完,也可以用保鮮盒裝起冷藏,冰過會更好吃喔!

食材
黑木耳200g
黃色甜椒1個
紅色甜椒1個
小黃瓜1支
洋蔥1個
香菜1把
調味料
泰式醬 適量
檸檬汁1/2個
鹽1小匙
糖1小匙
橄欖油 適量