菠菜煎蛋佐番茄醬示範人:柳青僧

菠菜富含鐵質,營養價值高,對身體很好,因為具有天然的苦澀味,為許多人所不喜(尤其是小孩),於是多了一道汆燙工序,可以去除澀味,再搭配酸甜的番茄醬品嚐,吃起來格外有滋味,可以讓簡單的家常菜變得非常討喜,即便是挑食的人也難挑剔一二。

1

菠菜洗淨。起一鍋水,將滾的時候將火轉小,放入菠菜汆燙去除澀味,撈出瀝乾。

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2

將燙過的菠菜切碎。

3

將雞蛋、菠菜、適量鹽打散均勻混合,也可以下少許白胡椒粉增香。

喜歡日式風味的人,可以加入1小匙日式醬油或鰹魚粉調味。

4

取平底鍋,下適量油,下混合蛋液煎至金黃即可起鍋。

這次做法搭配番茄醬品嚐,是小孩子也喜歡的口味;如果想做【古早味】可以用麻油煎香。

香軟的菠菜煎蛋,沾上番茄醬吃,蛋香、菜鮮完全被凸顯出來。

食材(3人份)
菠菜1小把
雞蛋3個
鹽適量
番茄醬適量