菠菜煎蛋佐番茄醬
- 食材(3人份)
- 菠菜1小把
- 雞蛋3個
- 鹽適量
- 番茄醬適量
菠菜富含鐵質,營養價值高,對身體很好,因為具有天然的苦澀味,為許多人所不喜(尤其是小孩),於是多了一道汆燙工序,可以去除澀味,再搭配酸甜的番茄醬品嚐,吃起來格外有滋味,可以讓簡單的家常菜變得非常討喜,即便是挑食的人也難挑剔一二。

菠菜洗淨。起一鍋水,將滾的時候將火轉小,放入菠菜汆燙去除澀味,撈出瀝乾。
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將燙過的菠菜切碎。

將雞蛋、菠菜、適量鹽打散均勻混合,也可以下少許白胡椒粉增香。
喜歡日式風味的人,可以加入1小匙日式醬油或鰹魚粉調味。

取平底鍋,下適量油,下混合蛋液煎至金黃即可起鍋。
這次做法搭配番茄醬品嚐,是小孩子也喜歡的口味;如果想做【古早味】可以用麻油煎香。
香軟的菠菜煎蛋,沾上番茄醬吃,蛋香、菜鮮完全被凸顯出來。