托斯卡尼豆子湯 (影音)
編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光，便希望能夠透過順應節氣的料理，傳達「順天」的態度，讓大家跟隨大自然的腳步好好生活！
節氣食譜 | 秋分 | 托斯卡尼豆子湯｜Ribollita
秋日到來，天氣漸涼，適合喝碗暖暖的熱湯滋養身心。
Ribollita在義大利文是「再煮沸」的意思，這是托斯卡尼的傳統家常菜，其實更接近一道菜尾湯，節儉的托斯卡尼媽媽會把吃剩的蔬菜下鍋煮滾，而每個家庭都有一套自己的家傳秘方，但食材通常一定會有白腰子豆（Cannellini）、羽衣甘藍（Kale）、番茄，故稱之為「豆子湯」，並佐以麵包與橄欖油。
推薦閱讀》鷹嘴豆、白腰豆、紅腎豆…超市常見的西洋豆罐頭怎麼料理？
- 食材
- 紅蘿蔔1/2條
- 義式香腸絞肉 200g（可購買現成的或自製）
- 洋蔥1/2顆
- 蒜頭2瓣
- 迷迭香1支
- 蕃茄罐頭1罐
- 白腰豆罐頭1罐
- 雞高湯1000c.c.
- 鹽適量
- 綠花椰菜適量（燙過）
- 帕米加諾起司適量
- 【自製】絞肉
- 絞肉200g
- 鹽2g
- 白酒1大匙
- 胡椒1/2小匙
- 蒜末1瓣（全部攪拌均勻，放置一夜）
取大鍋（一鍋到底，需有足夠深度），下適量橄欖油，炒香洋蔥和蒜末，接著放入紅蘿蔔炒至微微變色。
下義式香腸絞肉，炒至上色後，加入切丁蕃茄罐頭、迷迭香，繼續拌炒，使材料融合，再下白腰豆、雞高湯，煮至沸騰，轉小火續煮約15分鐘，用適量鹽調味。
義大利香腸的絞肉可以依照食譜自製，或購買現成的。也可以直接買做好的義大利香腸去除腸衣，拍碎成絞肉。
盛盤，加入燙過的綠花椰，灑上帕米加諾起司，即可搭配麵包享用。
—
※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享，未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓
｜YOUTUBE｜
喜歡這道料理？點這裡可以看更多C2食光的節氣料理唷！