免熬海鮮粥 (影音)
- 食材
- 白米 1杯
- 蝦子 6隻
- 蛤蠣 10個
- 透抽 1隻（約200公克）
- 芹菜 1支
- 鹽、白胡椒粉 適量
秋意濃，北風起，正適合吃些暖胃的粥品，不過慢慢熬實在費時費工？這次帶來超快速、更簡單的免熬海鮮粥，把滿滿大海的鮮味融入裡頭，跟著〈菜單研究所〉聰明的小撇步，就能省去熬煮的過程，輕鬆煮出綿密軟糯的口感！
生米洗淨瀝乾，放入容器中，用1杯米：1杯水的比例浸泡8小時，米粒會吸收水分，口感非常好。
上班上課出門前，將米泡好，回到家就能直接使用，可以大幅縮短煮粥的時間喔！
取深鍋，泡好的米水全部下鍋，再倒入1000c.c.水，稍微攪勻，上爐煮約10分鐘，讓粥飯粒粒分明，湯色糊白。
煮粥的時候來備料，芹菜切末；蝦子去殼，開背去腸泥；透抽去內臟，切圈；蛤蜊泡入溫鹽水吐沙。
確認步驟2粥湯的狀態，即可下蛤蜊（需時較久），煮到殼開後，下蝦子、透抽；如果想增加鮮味，可以連蝦頭一起下鍋，之後再撈起。
下鹽、白胡椒粉調味，拌勻，煮到料熟（汆燙約30秒）即可起鍋，點上芹菜末品嚐。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
