辣味番茄香料丸
- 食材
- 巴西里碎5g
- 橄欖油10c.c
- 豬絞肉150g
- 雞絞肉150g
- 洋蔥碎35g
- 白酒10c.c.
- 蛋液20g
- 麵包粉50g
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 醬汁
- 紅紅葡萄酒100c.c.
- 洋蔥丁50g
- 新鮮百里香1g
- 番茄丁80g
- 蔬菜高湯500c.c.
- 紅蘿蔔丁40g
- 匈牙利紅椒粉30g
- 鹽適量
- 胡椒適量
【推薦食譜】蔬菜高湯自己做！
將豬絞肉、雞絞肉混合拌勻備用。洋蔥碎不加油炒香、盛盤放涼後，與其他肉丸材料一起加入混合好的絞肉中拌勻，拌好後捏成每粒約50g的丸子備用。
另起油鍋，加熱至攝氏170度，放入捏好的小丸子炸約3分鐘、使其定型，取出、瀝乾油備用。
取一平底鍋加熱，不加油將洋蔥丁、紅蘿蔔丁及番茄丁炒至香軟，約需5分鐘，續加其他醬汁材料以中大火煮滾。將炸好的肉丸放入煮滾的醬汁內，轉中小火燉煮約30分鐘後加入橄欖油提香，起鍋前撒上巴西里碎即可。
異國風下酒菜：義大利
在義大利，用餐離不開美酒，也因此，義式下酒菜可說是多元又精彩！義大利的飲酒文化與法國相近，都是以葡萄酒為主要酒款，不僅有餐前酒，上主餐時更要搭酒，最簡單的配法就是白酒配白肉（雞、魚、海鮮）、紅酒配紅肉，更專業的分法則須依料理口味決定搭配的酒款。
本食譜肉味重、香料味濃，適合搭配帶果香、或單寧高一些的紅酒，可中和肉的口感。
※本食譜份量為2人份。