大蔥甜燒肉～學測考試前吃這道，讓你耳聰目明！(影音)

將大蔥切分成蔥白、蔥綠，蔥白切段，蔥綠切成蔥花。

乾鍋，下蔥白，乾煎釋出香氣，表面出現焦色，加水煨煮成高湯。

如果想用一般的蔥也可以，但就要小火煸香更久。

煮至蔥白段可以用筷子夾軟，夾出腰身，再下水、砂糖、米酒、醬油煮開，完成蔥甜高湯。

高湯下豬梅花肉片煮熟，最後下蔥花燜熟即可。

建議用梅花肉，肥瘦均勻、耐煮，如果用豬里肌要先抓醃過，豬五花也可以但較油。