晴時多雲

主廚也想知道的美味密技:4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜,烹調祕訣都在科學中 /台灣商務印書館

讓更多喜愛料理的人,能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣,以科學原理拆解廚房中的美味奧秘,以日常生活中遇到的菜餚為實例,用平易近人的解說方式,讓讀者了解廚房中的美味科學。

●細說調味的奧妙,讓菜餚畫龍點睛

●快速熟成、殺青、梅納反應、焦糖反應,四大工法輕鬆理解

●22堂實戰課程,生活中就能實作

●舉一反三的料理搭配,用之不絕的食譜概念

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》