主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中 - 食譜自由配

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／台灣商務印書館

讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，以科學原理拆解廚房中的美味奧秘，以日常生活中遇到的菜餚為實例，用平易近人的解說方式，讓讀者了解廚房中的美味科學。

●細說調味的奧妙，讓菜餚畫龍點睛

●快速熟成、殺青、梅納反應、焦糖反應，四大工法輕鬆理解

●22堂實戰課程，生活中就能實作

●舉一反三的料理搭配，用之不絕的食譜概念

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※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》