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呂昇達:職人手作吐司全書 從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

呂昇達:職人手作吐司全書 從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

/布克文化

做吐司,一點也不難!

從手揉、發酵到整形

不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司

本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖,

以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法

6大麵種發酵操作技術為主軸,

8種經典麵糰為緃軸,串起31道超級美味手感吐司!

不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師,

都能輕鬆人手,

在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司!

是最值得珍藏的經典手作吐司教科書。

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