池田愛實職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師：教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包 - 食譜自由配

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／布克文化

堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書

自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。

不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式，

不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。

書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可!

關鍵就在一道「拉摺」過程，

而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味，

加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》