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料理撇步
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／台灣廣廈
首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！ 運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術，讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。
‧你是否一周採買一次，大量食材沒有分類，總是放到過期、發霉？
‧去大賣場只能買超大包裝，讓你很頭痛，反覆冷凍解涷，食材都不新鮮？
‧買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？
‧或著因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？
別擔心！本書以最科學、透過實驗方法，深入淺出探討冷凍現象與原理，用正確的冷凍保鮮技巧不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，甚至有些你以為不能冷凍的食材，其實藏著冷凍後更能活用的祕密！
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