夜市或熱炒店一定有的這道「沙茶牛肉炒空心菜」，看似平凡的家常口味，究竟為何擄獲台灣人的胃？想要做出鹹香軟嫩的牛肉，不一定要過油，也可以有更健康減油的做法，靈魂配料空心菜，更要挑「大管」的吵起來才清脆好吃喔！不用擔心牛肉炒太老、空心菜炒不軟，快來跟著師傅一起偷師吧！
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牛肉用鹽巴、白胡椒粉、醬油、沙茶醬、玉米粉抓醃。
取一鍋放入油，用大火將牛肉炒至9分熟。
同鍋加入油，放入蒜片、辣椒片、沙茶醬炒香，放入空心菜大火炒香，放入水繼續燜煮空心菜。
稍微燜軟後開蓋放入鹽巴、白胡椒粉、糖、米酒，最後放入牛肉片拌炒即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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