芋頭控出列！港式餐廳一定有的「芋香西米露」，熱熱吃濃郁暖心，冰涼後吃也滑順甜口，搭配咕溜咕溜的西谷米，讓人忍不住多喝幾口！如何煮出Q彈不軟爛的西谷米就是成敗關鍵，快來做做看吧！
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將芋頭削皮切成小丁狀，以清水沖洗3次去除澱粉質，倒入鍋中加約3碗水淹蓋住芋頭，以中小火燜煮約15分鐘至熟透。
準備一鍋滾水，放入西谷米，邊煮邊攪拌避免黏鍋，煮滾後轉中小火慢煮約5分鐘，至西谷米開始變透明即關火，加蓋燜至完全透明，撈起瀝水後立刻放入冰開水中備用。
煮西谷米時水要多些，約1碗量的西谷米加7碗水。西谷米不可煮太軟爛，建議用燜泡方式讓中心熟透，起鍋後冰鎮可增添Q彈口感。
已燜軟的芋頭攪拌成芋泥，加入牛奶、椰漿、煉乳、白砂糖、小湯圓，以中小火邊攪拌邊熬煮，至湯圓熟透。
小湯圓也可先另外以滾水煮熟。
芋泥盛碗後，依喜好加入西谷米即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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