先將頭與尾部去除，不然會影響口感。
可先將側邊整型，旁邊多出來的邊邊可以稍加切割去除。
小黃瓜橫切成兩段，再從中間切成對半成4等份。
中間有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影響料理口感。
之後再直切成4小段，一條小黃瓜共計可切成8個直段。
也可以45度角下刀，斜切成段之後料理更入味。
將切半的小黃瓜緊黏砧板，菜刀橫切薄片。
力道要均勻，動作不必太快，才能使切片厚薄度均一。
切完薄片狀後直接下刀切成細絲，不用排列整齊後才切。
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