將鮭魚片洗淨。
魚肉表面上塗抹適量的鹽和味噌，放置約1小時。
時間許可，可放冰箱至隔夜，會更入味。
放進預熱180℃小烤箱中，不需要翻面烤15分鐘左右。
若要翻面可各烤10分鐘。
擠上些許檸檬汁調味後裝入便當即完成。
甜豆摘除粗纖維洗淨、秀珍菇切半、紅蘿蔔切絲，皆放入滾水中汆燙片刻撈起。
大火起油鍋，蒜頭切末爆香，再放入甜豆拌炒，關火燜1分鐘。
開小火將秀珍菇、紅蘿蔔放入繼續拌炒，起鍋前撒鹽巴即可完成。
苦瓜洗淨對半切，接著刮除苦瓜內膜及去籽後，切薄片備用。
小火起油鍋，蒜頭切末爆香，鹹蛋將蛋黃取出搗碎後加入。
同一鍋，接著放入苦瓜片拌炒邊加入半碗清水，拌炒均勻後加入切丁的鹹蛋白，待水分收乾，起鍋前放入蔥末、辣椒末再稍微拌炒即可。
韭菜花切段、甜不辣斜切片。
起油鍋，將韭菜花段與甜不辣加入拌炒。
同鍋再加入半碗的水，待稍微收乾後加入白砂糖、醬油翻炒後即可完成。
※本示範分量為2人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。
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