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奧利維爾鮮蝦雞肉洋芋沙拉

食譜列印 示範/卓達志、尹幸三 2017/11/05
1

加入月桂葉的熱水煮沸後,先將雞胸肉煮5分鐘,放涼後切丁備用。馬鈴薯去皮與蝦仁均先在滾水中燙10分鐘後取出切丁,水煮蛋切丁備用。

2

將美乃滋、原味優格、芥末醬、少許檸檬汁、白酒醋、鹽攪拌均勻成沙拉醬備用。

3

起半鍋油(油量要淹過雲吞皮),將雲吞皮切細絲後下鍋,小火油炸約3分鐘至金黃酥脆後起鍋,放涼備用。

4

將1及3步驟食材與洋蔥碎、甜酸黃瓜碎加入沙拉醬,均勻攪拌後盛盤,放上2小片蘿蔓葉、雲吞絲、少許鮭魚卵、魚子醬裝飾即完成。

市售鮭魚卵購回後可於使用前加入少許醬油、少許米酒(醬汁量約蓋過鮭魚卵即可),去腥15∼20分鐘。魚子醬及鮭魚卵也可用市售鮪魚罐頭代替鮮味。

料理小故事

奧利維爾沙拉由比利時廚師Lucian Olivier所創,後被俄羅斯人拿來做傳統節日必吃的菜色。

※本食譜為4人份,食材與調味料皆可於傳統市場及大型超市購得。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》