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用較安全的牛排刀將蒟蒻切成小塊狀。
將蒟蒻放入滾水煮2∼3分鐘，以便於去除腥味。將白飯、蒟蒻塊與鮮菇雞湯煮沸騰後轉小火。
此時再將雞蛋打散，倒入鍋中，之後蓋上鍋蓋，關火燜2分鐘。
盛裝擺盤時，將鮭魚鬆、鮭魚卵、海苔以及青菜放在上頭。
※本示範分量為2人份。
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