旗魚片以醬油、香油、米酒醃約20分鐘。
把旗魚片沾上少許太白粉。
先切蔥花、薑絲,熱鍋,加入1匙沙拉油,以蔥花、薑絲爆香。
醃好的魚片下鍋煎至兩面呈現白色。
將已切片的小黃瓜放至鍋中,跟旗魚片一起炒至全熟即可。
旗魚容易因烹煮過久而魚肉變乾澀,所以翻炒頻率要快。
熱鍋,加入1匙油,大蒜切片爆香。玉米粒與青豆一起下鍋翻炒至變色,加入少許的鹽及雞粉,拌勻後即可起鍋。
熱鍋,加入1匙油,將蔥切成約1公分左右的蔥花,下鍋爆香,再把洗淨後的魩仔魚一起爆炒。將剝好外皮的花生米一起拌炒,最後加少許米酒,收乾後即可起鍋。
海帶捲洗淨後,切成每段約3公分。熱鍋,加入1匙油,薑絲爆香後放入海帶捲,約炒1分鐘後,加入醬油、雞粉調味,再加入九層塔,拌炒均勻後即可。
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