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將旗魚肉切成薄片狀。
可逆著魚肉的纖維方向切,這樣可以斷筋,讓口感較好。
魚肉要去除腥味,可以先用熱水燙過,也能順便去除表面的雜質。
將洛神花果醬取出放入碗中,加上1湯匙的熱開水,攪拌調好洛神花醬汁。
中火熱油鍋, 放入調好的洛神花醬汁和魚肉。
炒約1分鐘後轉成小火,放入少許鹽巴和黑胡椒粉調味,可中和酸度,提出甜味,10秒後便能起鍋。
※示範分量為1人份。
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