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洛神花糖醋魚片

食譜列印 示範/依莉媽媽 2018/06/29
1

鯛魚片洗淨後,可放在米酒內醃半小時,去除魚肉的特有腥味。

因為有時候市售的鯛魚片大多是冷凍的,所以建議可先利用米酒去腥,讓料理更美味。

2

將洛神花果醬120g加入少許砂糖、鹽、高湯,充分攪拌均勻。

順時針攪拌,砂糖或鹽的顆粒才會均勻融化。

3

將去除腥味的魚肉片取出,用餐巾紙吸除多餘水,下油鍋香煎時才不會到處噴油。

4

以大火攝氏180度熱油鍋,魚片全部下鍋,煎成兩面金黃色。

5

把剛剛調配好的洛神花醬汁放入鍋中,和魚肉充分調味,轉成小火後,煮至醬汁收乾、約3分鐘後,即可起鍋。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》