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牛奶銀耳煲瘦肉

食譜列印 示範/何慶輝 2017/01/08

天氣轉涼,來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯,自然甘甜好滋味暖身窩心,帶來溫暖幸福。香港人愛以喝湯方式來養生,尤其入秋後更以煲湯來為過冬做準備。在香港,媽媽們會煲好一鍋靚湯等待兒女回家享用,因此煲湯可說是媽媽味道、家庭溫暖滋味的代表。

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1

銀耳加水浸泡10分鐘使其膨漲(如圖左)。

傳統多以牛奶燕窩煲瘦肉,但燕窩昂貴,因此以價格便宜、和燕窩一樣含豐富蛋白質的銀耳取代。要注意牛奶加熱後易破壞營養,因此煲好湯後再加入。

2

剪去銀耳根部、切成大塊備用。

3

瘦肉切成約3×4公分的肉塊。

4

將銀耳、瘦肉塊放入砂鍋中,加入3倍的水,轉大火煮1小時,之後轉中火煮2小時至軟爛,即可熄火起鍋。

5

倒入牛奶、均勻混和,並加少許鹽調味即完成。

※本食譜為4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》