以刀子將草蝦仁蝦背略切開，並剔除腸泥。鹹蛋蛋黃每顆切成4等份備用。
切蝦背時建議可切至接近完全切開狀態，汆燙後蝦仁易捲成蝦球。
蝦仁以鹽、雞粉、白胡椒粉略抓過調味備用。
蝦仁蘸上蛋黃液，再蘸上麵粉，最後再蘸上地瓜粉與麵包粉混合粉備用。
起鍋開中火，倒入淹過蝦仁的油量，油溫為攝氏160度時，倒入蝦仁油炸，炸至蝦仁顏色呈現紅色，約3分鐘撈起。
另起鍋開小火，到入少許油量，以鍋鏟將蛋黃擴散後，丟入炸好的蝦球，待蝦球均勻裹上鹹蛋黃即完成。
可用鍋鏟迅速在鍋中畫圈，將鹹蛋黃攪散呈現沙狀，較易附著於蝦球。蝦球炸好後，加鳳梨罐頭片，灑上美乃滋，亦可變化為鳳梨蝦球。
※本食譜為２人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
