※基本馬鈴薯燉肉這樣做:必學日式家常菜!達人教你做出道地的馬鈴薯燉肉!
雞蛋打入碗中,簡單攪拌後備用。
蛋液切勿攪拌均勻,需保留蛋白與蛋黃分離狀態,口感才佳。
以約攝氏160度中火熱油鍋,倒入馬鈴薯燉肉加熱並翻炒約3∼5分鐘,再倒入醬油、味醂調味,加熱至滾。
維持中火、將馬鈴薯燉肉鋪平,再將蛋液均勻倒入鍋中、蓋上鍋蓋燜煮1∼2分鐘,至大部分蛋液呈半凝固狀,倒在盛裝白飯的食器內、再撒上鴨兒芹提味、添色即可。
加熱過程中可輕晃鍋子讓蛋液均勻受熱,但不可攪拌或翻動,以免蛋液破碎,影響口感、擺盤。
※本食譜為1人份。
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