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蓮藕削皮後切成寬約0.5公分的片狀。
金桔醬、麥芽糖、紅砂糖放入鍋中，加入水400c.c.，以小火煮1分鐘，並需不停攪拌。
蓮藕片放入鍋中，以小火煮50分鐘，需適度翻動蓮藕片以免煮焦。
蓮藕片從鍋中取出靜置室溫放涼後，放入塑膠袋中，取一鍋子放入1：1的冰塊和水，完全浸泡入冰塊水中10～15分鐘即完成，也可將放涼的蓮藕片放入冰箱冷藏12小時。
※本食譜為3人份。
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