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鍋中放約兩碗油，熱油後，白帶魚先用大火炸約兩分鐘。
先用大火炸，是為了讓白帶魚定型，不會鬆散。
轉中小火，讓白帶魚繼續浸泡在油中約3分鐘後，放涼備用。
取一大碗，將枸杞、人參鬚、當歸、鹽放入，再加一飯碗的水，擺進電鍋蒸約5分鐘後取出放涼。
把白帶魚放進步驟3的湯汁中，再倒入黃酒，靜置一天即可食用。
※本食譜為3～4人份。
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