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廚房爐具怎麼挑?一次了解瓦斯爐、IH感應爐、電陶爐

文章列印 示範/成剛 2017/05/09

用「火」烹調食物是人類史上重要的里程碑之一,但隨著生活型態改變,使用廚房的習慣與頻率也產生變化;現在讓廚具達人比較瓦斯爐、IH感應爐及電陶爐的優缺點,教你如何換適合的爐具!

三爐比較表

何謂熱效能?

熱效能是指,在加熱過程中實際能傳導給鍋具的熱能量;例如瓦斯爐熱效能為50%,即表示加熱的明火中,有50%的熱是發散到空氣中的,剩餘的一半才是實際導熱給鍋具的熱能,因此熱效能越低,室內溫度越容易升高。

換爐停‧看‧聽!

自2014年高雄氣爆事件以來,擔心瓦斯漏氣而選擇電力IH感應爐、電陶爐的消費者大增,其中最常聽到的顧慮與考量為價格高低、加熱速度及環境安全。其實不論用電還是瓦斯,都各有各的安全考量,不是說換就換,現在就告訴你,換爐要克服的問題有哪些,以及如何安心使用!

先知道!尺寸不合怎麼辦?

瓦斯爐、IH感應爐、電陶爐的爐面尺寸、深度皆不相同,所以一定會發生為了安裝新爐,而需裁切、填補檯面的可能性,這就表示廚房需要一段時間施工、處理。其中,檯面材質除了人造石較能修補安裝時造成的瑕疵以外,其他像大理石、不鏽鋼或已經拋光的檯面,再經過裁切、修補一定會留下痕跡,可能得換掉整個檯面才能完美安裝。

瓦斯爐換IH感應爐/電陶爐

電壓要注意

因IH感應爐、電陶爐需使用220V電壓,若廚房附近無220V的插座,需請師傅另拉明線;若家中電力瓦數不夠,還需跟台電申請修改大電,費用約3~4萬元不等。

鍋具要更換

IH感應爐鍋具需有磁性:IH感應爐應用電磁導熱原理幫食物加熱,鍋具一定要使用有磁性的產品才能導熱。

電陶爐鍋具需為平底:因爐面平整,使用平底鍋才能均勻加熱並降低危險,使用完畢後也可將鍋具暫時放在爐面上,提醒其他人爐面尚未降溫。

IH感應爐鍋具需符合爐口加熱範圍:需確認鍋具剛好可覆蓋IH感應爐的加熱圈,若無完全覆蓋,電磁波將從未被覆蓋處釋出,產生的電磁波量會變大。

IH感應爐的電磁波很微量,比手機產生的電磁波還要小,只要有通過台灣商檢局檢驗附有商檢合格標籤,孕婦可安心使用。但身上裝有電子零件如心律調整器者,就不建議使用。

瓦斯要注意

確認是否有天然瓦斯,若大樓無天然瓦斯則需另外向天然氣公司申請,申請費用加上天然氣管線施工與拉瓦斯表,費用約3萬5千~4萬元不等。

IH感應爐/電陶爐換瓦斯爐

用法要改變

壓力調節器:負責安裝爐具的廠商,一定都會送這個要裝在桶裝瓦斯上、負責調整瓦斯輸出量的壓力調節器,需注意上面要有合格檢驗標章(TGAS)方可使用。

管徑要適合:成剛提醒,連結壓力調節器的管子,管徑尺寸依天然氣、桶裝瓦斯分為4號管與3號管,常有民眾認為只要能接上即可,但其實用錯管子恐會增加瓦斯漏氣的可能。

檢查鋼瓶有效期限:鋼瓶上的合格標示「下次檢驗期限」,就是鋼瓶的有效日期,若過期應更換,不宜繼續使用。

依照建築技術規則建築設計施工編第243條規定,住在地板面高度50公尺或16樓以上住戶,欲使用瓦斯爐時,需以防火牆和防火門來分隔空間,且只能是封閉式廚房,若想設計開放式廚房,則需改用IH感應爐或電陶爐。

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分類: 餐廚工具 廚具

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》