鹽酥鮭魚

食譜列印 示範/黃燦庭 2017/04/29

揭密!美威鮭魚私房食譜

現代人生活忙碌,想親自下廚卻又擔心太花時間,其實只要使用新鮮品質好的鮭魚,簡單幾個步驟,就能做出美味又營養的百變料理,輕鬆享受做菜幸福感!

1

先將杏鮑菇切圓片、小番茄對半切、青花菜切片,以中火煎到呈金黃色澤,再加入10g蒜末拌炒,起鍋備用。

2

鮭魚切塊,每塊約3∼5cm,加入少許鹽調味後,均勻沾上地瓜粉。

3

起一油鍋開大火,油溫升起將鮭魚塊倒入,轉中火待表面變色後,加入洋蔥切絲、10g蒜末、九層塔、椒鹽粉拌炒,鮭魚呈金黃色即可起鍋。

4

將起鍋的鮭魚搭配步驟1食材,以及生菜、對切水煮蛋,簡單擺盤即可上桌。

簡單判斷鮭魚鮮度!

一般市售鮭魚多已切塊處理,從外觀上判斷,新鮮鮭魚肉質略呈粉紅色,紋理分明、油脂分布均勻,色澤帶有亮度,輕輕按壓會發現肉質結實有彈性;此外,若鮭魚肉有血跡殘留或發黑現象,表示已不新鮮。若選購真空包裝鮭魚,由於空氣已全部抽出並密封,除了能抑制微生物生長繁殖、防止變質,還能有效保持鮭魚的色、香、味及豐富營養價值,因此直接檢查保存期限即可。

※本示範分量為1人份。

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