生薑一經冷藏會立即乾掉。請盡可能以常溫或冷凍保存。
保存期限：約2週
將莖部切下徹底清洗， 用報紙包覆或是裝進紙袋等， 置於照射不到陽光且通風良好的場所。若很在意乾燥問題， 只要用噴霧器於報紙上輕輕噴些水即可。
保存期限：約1個月
徹底清洗並擦乾水氣， 整塊裝進保存袋中冷凍為宜。從冷凍庫中取出， 即可連同外皮一起磨成泥來使用。
活用方式：可用於高湯（西式或中式的煮汁）或燉魚料理中，亦可磨成泥加入湯品。
保存期限：約1個月
改變各種類型的切法以便於烹調， 冷凍起來備用即可運用自如。切成瓣、切成絲、切成碎末等， 變換切法切好後分類，再用保鮮膜包覆起來裝進保存袋中。
保存期限：約1年
只要漬泡於琴酒或伏特加中， 即可用來製做莫斯科騾子〈調酒〉。用碳酸水稀釋來飲用。漬泡的生薑也可以再運用。
作法：整塊生薑不削皮直接洗淨，只須粗略切一切，於琴酒中漬泡2～3個月即可。到了嫩薑的季節請務必製作看看。
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