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宮保蝦仁

食譜列印 示範/駱林榮 2018/05/29
1

蝦仁洗淨後,用刀於背部剖開並挑腸泥。蔥、蒜仁、薑洗淨後切片。蝦仁加蛋白、鹽、玉米粉、香油、米酒,用手抓勻。以大火煮水並滴少許油,水滾後放入蝦仁汆燙,待蝦仁顏色變紅,撈起。

汆燙時滴入少許油,可使蝦仁的色澤更亮。

2

大火加熱鍋子,鍋熱冒煙後倒入少許油,放入乾辣椒段,炒香後加入蔥片、蒜片、薑片、汆燙後的蝦仁。

3

炒勻後倒入糖、太白粉、醬油、烏醋、白醋、香油、番茄醬調味,拌炒均勻即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》