將八角、茴香菜、檸檬皮、糖、鹽一起放入果汁機中打碎直至成粉狀，接著將香料粉倒出並平均抹在鮭魚上，放入冷藏，醃漬約2小時。
將醃好的鮭魚肉取出、洗去表面香料粉，切片備用。
酪梨、檸檬汁、鮮奶放入果汁機中打勻，倒出備用。鮮奶油打發，約需3分鐘呈乳泡狀，吉利丁以小鐵鍋盛裝，放至瓦斯爐上加熱30秒至融化。
步驟3的所有食材拌在一起，同時隔著冰塊水攪拌，加速所有食材凝固成慕斯狀。最後將拌勻的慕斯均勻分裝入容器中，同時擺上鮭魚肉、鮭魚卵即可。
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