果味蝦仁

食譜列印 示範/何金玫 2017/07/13
1

蝦仁用牙籤挑除泥腸,接著用刀將身體輕劃一刀對剖、但不切斷,目的是使蝦更入味、炸後的造型更好看。

2

蝦仁加胡椒粉、鹽、砂糖、米酒、太白粉、蛋攪拌均勻。

3

蘋果、哈密瓜去皮後,切成約一口大小的丁狀。

4

地瓜粉盛盤,並將每隻蝦內、外均勻裹粉。

5

加入約3碗量的油入熱鍋,開大火加熱至約攝氏180度時,放入蝦仁炸至變色即撈起,原鍋續加熱至攝氏200度時,將蝦仁再次放入油炸1分鐘後撈起,經過兩次油炸口感更酥脆。

6

加入約3碗量的油入熱鍋,開大火加熱至約攝氏180度時,放入蝦仁炸至變色即撈起,原鍋續加熱至攝氏200度時,將蝦仁再次放入油炸1分鐘後撈起,經過兩次油炸口感更酥脆。

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