阿根廷紅蝦（天使紅蝦）
有世界8大蝦之美名，由於生長在南極海域的冷水區，溫度低又成長緩慢，因此肉質緊實、滋味甜，體型比養殖的草蝦還要大，是餐廳常用的食材。
怎麼吃？
急速低溫冷凍的話，可生食，也適宜油炸、燒烤，一般網購或大型通路比較好購得。
加拿大牡丹蝦
牡丹蝦隨不同海域捕撈，有多種形態相仿的種類，除日本牡丹蝦外，亦有加拿大或俄羅斯牡丹蝦。生蝦體色鮮紅飽滿，隨不同種類具有條紋或斑點形式，多為日本料理中的高檔食材。
怎麼吃？
除直接生食外，只要蝦子夠大且肥美，還可分別將頭胸部、蝦腳、肉質與殼甲分開，將頭胸部塞入白飯烘烤，蝦腳以熱油炸至酥脆，蝦肉生鮮品嚐，最後用蝦殼熬煮的味噌湯，一蝦多吃。
甜蝦（南蠻海老）
在日本又稱南蠻海老，肉質紅且軟嫩，具有入口即化的口感。
怎麼吃？
直接生食是最受歡迎的品嚐方式！比牡丹蝦的體型稍小，因此多半是剝殼後的蝦身，以生鮮方式品嚐，而蝦頭與蝦殼可熬煮味噌湯，享受鮮甜風味。
胭脂蝦
台灣胭脂蝦分布於宜蘭及龜山島海域，生長於深海中，其成長相對緩慢。早先以出口或剝製蝦仁方式販售，近年則因為蝦類生鮮食用風氣普及，成為饕家關注與極欲品嚐的對象。
怎麼吃？
甜度風味佳，蝦身可生食，蝦頭可煮成湯品。
—
延伸閱讀：
►花蟹、紅蟳、沙公誰是誰？買對才能做美味蟹料理
►魷魚、透抽、花枝、軟絲怎麼分？一篇讓你搞懂！
►文蛤、蜆仔、海瓜子誰是誰？常吃的貝類你知道怎麼分辨？
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
