將魚內臟取出、刮掉鱗片,清洗乾淨後,用刀在魚身上橫切出斜紋。此外,將蔥切成細絲、薑片切絲備用。
將天麻置於碗中,注入攝氏85度、可蓋過天麻的熱水量,將天麻泡軟,天麻與天麻汁備用。
取一鍋,倒入200克的水,開中火煮滾水後轉小火,將剩餘藥材放入鍋中,熬煮到水量剩100克時熄火,並過濾出藥汁備用。
將已泡軟的天麻片塞進步驟1魚身上用刀橫切的裂縫中,然後在魚身上撒薑絲。
取約50克的天麻汁和已過濾的藥汁,均勻地淋在魚身上,並倒入約2匙醬油、1匙味醂調味。
另起一鍋,鍋中注入1,000克的水,將魚放置在蒸盤架上,蓋上鍋蓋,開小火蒸煮10∼15分鐘,待鍋中飄出香味,再撒上蔥絲及少許黑胡椒即完成。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法