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蝦仁切小丁，加米酒略醃，幫助去腥。
熱鍋後下橄欖油，橄欖油的發煙點低，不用等油溫升高，就可以下蒜末，用小火把蒜末炒至呈現微金黃色。
因為蒜碎大小不一致，必須不停地翻動，使其受熱均勻。
下蝦仁炒至熟，再下辣椒末、九層塔末、鹽調味起鍋。
盛盤搭配蘿美心食用即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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