街頭咖啡廳一間一間地開，咖啡廳內的人潮總是絡繹不絕，上班時間的通勤族也人手一杯咖啡，甚至有業者推出了現泡咖啡的自動販賣機…喝咖啡仿佛成為一種潮流！你是不是也加入了這股咖啡熱潮了呢？
對較少喝咖啡的人來說，點咖啡並不是件容易的事情，Menu上琳瑯滿目的品項看的讓人頭暈，它們之間有什麼差別？現在就來看看咖啡廳裡常見的咖啡種類該怎麼分辨，以後點餐就不必逐一詢問店員啦。
黑咖啡（Black Coffee）泛指所有萃取後，沒有添加任何調味品的純咖啡，也有人稱之為「清咖啡」。不同國家對於黑咖啡的定義不同，例如在義大利指的是小巧一杯的 Espresso，而美國則是一大杯的Americano，在台灣也是這兩種較廣為人知。
Espresso 是義大利詞彙，意思是「快速」，因此又有著現點現泡的概念。Espresso 是以高壓的熱水沖過咖啡粉餅所製成的濃縮飲品，味道濃厚而強烈，市面上大多的調味咖啡皆是用 Espresso 去稀釋、添加調味製成。
義式濃縮咖啡有一定的萃取標準，從水溫、粉量、溫度、容量甚至到水壓都有技術，沖泡出的飲品小巧精緻，通常只有1到2盎司（約30～60ml）的量，所以若你是第一次點 Espresso，別被它的小容量給嚇到了，它可不是試飲杯喔！
一份 Espresso 只有約30ml，相當小一杯。
單就 Espresso 也有許多種變化，以下簡要敘述常見的名詞：
Doppio：兩份 Espresso（Double Shot，60ml）。
Ristretto：因為縮短了萃取時間，減少蒸汽與粉末的接觸，讓咖啡的苦味降低，咖啡因含量也較少。
Lungo：透過調整研磨機來延長萃取時間，萃取出的咖啡口感比 Espresso 淡， 但會稍苦一些。
便利商店也有販售的美式咖啡，就是在義式濃縮咖啡中加入熱水稀釋而成。美式咖啡起源自二戰時期，來到義大利的美軍喝不習慣 Espresso，便在其中加了大量的熱水來沖淡味道，而後這樣的喝法便被稱做「美式咖啡」；不過部分的歐洲人並不贊同這樣的做法，法國人甚至稱美式咖啡為「jus de chaussette」，意思是：襪子汁。
雖然美式咖啡的香氣不如 Espresso，但因為苦澀味比較淡，更能被一般人接受，在台灣，美式咖啡也較大宗。
在 Espresso 中加入熱水就是熱美式，另外也有加了冰塊的冰美式。
市面常見的幾款咖啡飲品，例如拿鐵、卡布奇諾和摩卡等都是由義式濃縮變換而來，最大的差別就是咖啡和牛奶的比例，以及額外添加的調味。
萃取出的 Espresso 是許多調味咖啡的基底。
在台灣，多將咖啡拿鐵簡稱為「拿鐵」（Latte），不過 Latte 一詞在義大利文中其實是牛奶的意思，而拿鐵咖啡（Caffè latte）才是加了熱牛奶（Steamed Milk）的咖啡；所以若在義大利點 Latte，你只會得到一杯牛奶喔！
製作咖啡拿鐵時，蒸氣牛奶（Steamed Milk）的比例大過濃縮咖啡，上層則有薄薄的奶泡；因加了大量的香濃牛奶，讓咖啡的苦味、酸味降低許多，使咖啡拿鐵成為相當大眾的飲品。
咖啡歐蕾 ≠ 拿鐵
法文字 lait 跟 Latte 同意，都是指牛奶，法文中的「Café au lait」便是咖啡加牛奶，在台灣也譯作「咖啡歐蕾」、或「歐蕾咖啡」。雖然沒有特定的比例，但咖啡歐蕾和咖啡拿鐵（Caffè latte）相同，牛奶的量皆會多過咖啡；最大的差別在於，義式拿鐵的基底是義式萃取出的 Espresso，而咖啡歐蕾的基底則是用法式濾壓壺（French Press）沖煮。
當然，咖啡拿鐵在各國的做法也略有差異，例如咖啡歐蕾就不會有奶泡；而一般的義式拿鐵中，奶泡也不是重點，不同於卡布奇諾刻意打出的奶泡。
Caffè Latte由Espresso、蒸氣牛奶和奶泡堆疊而成，奶泡的厚度約是 1cm 。
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